15 recettes faciles et rapides pour cuisiner comme Yottam Ottolenghi (2024)

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Recette du poulet rôti au citron de Yottam Ottolenghi

• 70 g de beurre doux, à température ambiante
• 3 cuillères à soupe de thym
• 3 gousses d'ail
• 1 petit citron confit (30 g)
• 1 citron
• 1 poulet moyen élevé en plein air (1,5 kg)
• Sel
• Poivre noir

Retrouvez ici la recette du poulet rôti au citron de Yottam Ottolenghi.

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Recette du semifreddo à la framboise de Yottam Ottolenghi

• 600 g de framboises fraîches (ou surgelées et décongelées)
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 200 ml de crème fleurette
• 25 g de sucre glace vanillé
• 1 œuf entier + 2 jaunes
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 180 g de sucre semoule
• 1 pincée de sel

Retrouvez ici la recette du semifreddo à la framboise de Yottam Ottolenghi.

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Recette du guacamole de Yottam Ottolenghi

• 150 g de fèves écossées mais non pelées (fraîches ou surgelées)
• 1 gros avocat
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cébettes
• Sel

Retrouvez ici la recette du guacamole de Yottam Ottolenghi.

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Recette des croquettes aux petit* pois et féta de Yottam Ottolenghi

• 500 g de petit* pois surgelés, décongelés
• 120 g de ricotta
• 3 œufs
• 1 citron bio
• 3 cuillères à soupe de zaatar
• 100 g de farine
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• 20 g de feuilles de menthe
• 200 g de féta
• 800 ml d'huile de tournesol environ pour la friture
• Sel
• Poivre noir

Retrouvez ici la recette des croquettes aux petit* pois et féta de Yottam Ottolenghi.

Vidéo - Plats familiaux

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Recette des courgettes farcies de Yottam Ottolenghi

• 2 belles courgettes (environ 500 g)
• ½gousse d'ail
• 1 œuf
• 40 g de parmesan (ou pecorino) râpé
• 40 g de pain au levain (environ 1 tranche)
• 100 g de tomates cerise
• 1 gros citron
• 4 cuillères à soupe de feuilles d'origan + pour servir
• 35 g de pignons de pin
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel

Retrouvez ici la recette des courgettes farcies de Yottam Ottolenghi.

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Recette des gnocchis à la romaine de Yottam Ottolenghi

• 80 g de beurre doux
• 1 litre de lait entier
• 250 g de semoule fine
• 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 100 g de parmesan râpé finement
• 2 jaunes d'œufs
• 40 g de cheddar ou cantal vieux râpé finement
• Sel
• Poivre noir

Retrouvez ici la recette des gnocchis à la romaine de Yottam Ottolenghi.

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Recette des carottes nouvelles rôties de Yottam Ottolenghi

• 2 cuillères à café de graines de cumin
• 2cuillères à café de miel
• 30 g de harissa à la rose
• 20 g de beurre doux
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 800 g de longues carottes nouvelles (ou de carottes standard taillées en bâtonnets de 10 x 1,5 cm)
• 10 g de feuilles de coriandre
• 60 g d'arilles de grenade (environ ½ grenade)
• 2cuillères à café de jus de citron
• Sel

Retrouvez ici la recette des carottes nouvelles rôties de Yottam Ottolenghi.

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Recette de l'épaule d'agneau confite de Yottam Ottolenghi

Pour lamarinade:

• 2 citrons bio
• 6 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de paprika
• ½cuillère à café de graines de fenugrec
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 25 g de menthe fraîche
• 15 g de coriandre fraîche
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour l'agneau :

• 1 belle épaule d'agneau (2 kg)
• 1 céleri-rave (850 g)
• 5 grosses carottes (600 g)
• 2 têtes d'ail
• Sel
• Poivre noir

Retrouvez ici la recette de l'épaule d'agneau confite de Yottam Ottolenghi.

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Recette de la soupe de lentilles corail au curry de Yottam Ottolenghi

• 2 cuillères à soupe d'huile de coco (ou de tournsol)
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• ¼ d'une cuillère à café de piment en flocons
• 2 gousses d'ail
• 30 g de gingembre (environ 4 cm)
• 150 g de lentilles corail
• 1 boîte de 400 ml de pulpe de tomate en dés
• 25 g de tiges de coriandre et 5 g de feuilles pour le dressage
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• Sel
• Poivre noir

Retrouvez ici la recette de la soupe de lentilles corail au curry de Yottam Ottolenghi.

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Recette du taboulé de Yottam Ottolenghi

• 250 g de semoule de blé dur
• 90 ml d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de ras el-hanout
• 400 ml d'eau bouillante
• 300 g de tomates cerise
• 2 oignons
• 30 g de raisins secs
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 50 g d'amandes grillées et salées
• 15 g de feuilles de coriandre
• 15 g de feuilles de menthe
• 1 citron bio
• Sel
• Poivre noir

Retrouvez ici larecette du taboulé de Yottam Ottolenghi.

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Recette de la purée à l'huile d'olive de Yottam Ottolenghi

• 1 kg de pommes de terre Désirée
• 4 gousses d'ail
• 6 branches de thym (5 g)
• 3 brins de menthe (5 g)
• 1 citron
• 100 ml d'huile d'olive
• Sel
• Poivre noir

Pour l'huile aromatisée :

• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à café de feuilles de thym
• 2 cuillères à café de feuilles de menthe (environ 8 feuilles)
• 1 citron
• 60 ml d'huile d'olive

Retrouvez ici la recette de la purée à l'huile d'olive de Yottam Ottolenghi.

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Recette du carpaccio de coeurs de boeuf, cébettes et gingembre de Yottam Ottolenghi

• 10 g de gingembre (environ 2 cm)
• 3 cébettes (45 g)
• 40 ml d'huile de tournesol (ou autre huile neutre)
• 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès de bonne qualité
• 2 ou 3 tomates Coeur de boeuf (400 g)
• ¼ de piment vert
• 1,5 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Fleur de sel

Retrouvez ici la recette du carpaccio de coeurs de boeuf, cébettes et gingembre de Yottam Ottolenghi.

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Recette des pommes de terre nouvelles, petit* pois et coriandre de Yottam Ottolenghi

• 300 g de petit* pois frais ou surgelés
• 2 piments verts
• 1 petit citron confit (20 g)
• 15 g de coriandre + 5 g de feuilles pour le dressage
• 60 ml d'huile d'olive
• 1 petit citron
• 750 g de pommes de terre nouvelles
• Sel
• Poivre noir

Retrouvez ici la recette des pommes de terre nouvelles, petit* pois et coriandre de Yottam Ottolenghi.

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Recette du cake aux myrtilles, citron et amandes de Yottam Ottolenghi

• 150 g de beurre doux à température ambiante + pour le moule
• 190 g de sucre semoule
• 2 citrons
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 œufs
• 90 g de farine + pour le moule
• 1 sachet de levure chimique
• 1 bonne pincée de sel
• 110 g de poudre d'amande
• 200 g de myrtilles
• 70 g de sucre glace

Retrouvez ici la recette du cake aux myrtilles, citron et amandes de Yottam Ottolenghi.

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Recette du riz au four à la menthe, grenade et olives de Yottam Ottolenghi

• 400 g de riz basmati
• 50 g de beurre doux
• 800 ml d'eau bouillante
• 40 g de menthe avec les brins
• 150 g de feta
• Sel
• Poivre

Pour la garniture :

• 40 g d'olives vertes dénoyautées
• 1 petite grenade (90 g)
• 50 g de cerneaux de noix
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
• 1 petite gousse d'ail
• 10 g de feuilles de menthe

Retrouvez ici la recette du riz au four à la menthe, grenade et olives de Yottam Ottolenghi.